Flour – Are Whole Grain Flours Traditional? — Mrs Dulls Nourished Kitchen

Interesante post sobre la harina integral.
"Whole grain flours include germ which is the part of the grain containing oil. Before it’s ground mother nature has it’s own packaging to keep the germ fresh. Grinding into flour crushes this natural packaging releasing the oil. This nutritious germ oil in the flour goes rancid easily. To prevent this whole grain flours need to be refrigerated, frozen, or gas flushed and vacuum packed."
"Prior to the modern era most American towns and European villages had a gristmill. This mill was the source of flour for the village. Farmers brought in their grains and the flour was sold back in differing grades according to the grain type and coarseness. This flour was sifted (boulted) to the degree it could be with a simple sifter or cloth. This process would remove much of the bran. The flour was made on demand, not stored for long periods of time. It still contained much of the germ and would go rancid fairly quickly."

http://mrsdullsnourishedkitchen.com/choosing-flour-are-whole-grain-flours-traditional/

Revolución anticapitalista, sólo creándole grietas al sistema: Holloway

 Revolución anticapitalista, sólo creándole grietas al sistema: Holloway

"la única forma de concebir una revolución anticapitalista es en términos de la creación, expansión, multiplicación y confluencia de grietas o rupturas en el tejido de la dominación capitalista (...) un No que va abriendo otro hacer. Una negación-y-creación. Todo el tiempo nos estamos rebelando contra la lógica agresiva del capital, tratando de crear espacios o momentos donde hacemos lo que nosotras o nosotros consideramos necesario o deseable, y no lo que nos impone la lógica del dinero."

"Nuestra existencia es una existencia contradictoria y en la lucha contra el capitalismo tenemos que reconocer y manejar estas contradicciones, no buscar una pureza revolucionaria que no puede existir. La búsqueda de la pureza nos lleva muy fácilmente a descalificar a todos los que no comparten nuestra perspectiva precisa. El reto revolucionario es más bien promover la confluencia de las rebeldías que existen dentro de todos nosotros."

"Algunos de estos movimientos han enfocado sus esfuerzos en el Estado y habría que preguntar ¿cuáles son las consecuencias de adoptar formas estatales de organización? Tiene dos importantes. Primero, implica adoptar formas de organización jerárquicas que excluyen a las personas de su propio movimiento, de su propia rebelión.
 Segundo, implica inevitablemente buscar la reconciliación de las rebeldías con la reproducción del capital, ya que el ingreso y la existencia misma del Estado como forma de organización depende de la acumulación del capital. Esto es lo que hacen los Estados, incluyendo los que mencionas. Puede ser que se logren algunos cambios significativos en términos de justicia o redistribución de ingresos, no lo dudo ni lo desprecio. Creo que en esos países sí se ha logrado una redistribución significativa.
Pero esta redistribución sólo se puede lograr dentro de los límites fijados por la necesidad de promover la reproducción del capital, y no detiene en nada la agresión que está destruyendo el mundo. Lo que está en juego es más grande que la redistribución de ingresos: el futuro de la humanidad."

Entrevista a Jorge González en Lima, Perú 2012

"Yo no creo que la música cumpla una función más allá que la de unir a la gente. La función principal de una canción, para mí, es que la gente se la aprenda y se junte en un lugar y la canten todos juntos. Diga lo que diga la letra. El hecho de que todos estén echando aire para afuera y ese aire se convierta en melodía y lo estén haciendo todos al mismo tiempo, es una unión que muy pocas cosas dan"

 (Entrevista de ConciertosPerú)

«El cerebro sólo registra detalles de la realidad, el resto se lo inventa» - La Nueva España - Diario Independiente de Asturias

Susana Martínez-Conde / Neurocientífica: «El cerebro sólo registra detalles de la realidad, el resto se lo inventa» - La Nueva España - Diario Independiente de Asturias:

-¿Vivimos en una ilusión?
Sí, la mayor parte de lo que experimentamos es parcialmente ilusorio. No tenemos una correspondencia perfecta con la realidad. El mundo no es ni como lo vemos, ni como lo oímos ni como lo recordamos.


-¿Todo es una construcción?
Nuestro cerebro construye una simulación de la realidad que muchas veces es muy cercana a ella, pero no es una reconstrucción, es una simulación. (...)

-Recomienda aprender de los magos para mejorar la vida.
Las enseñanzas de los magos son muy valiosas para la vida cotidiana: eso de que la multitarea es un mito y que no podemos mandar mensajes mientras estamos al volante, ni siquiera hablar por teléfono con el manos libres porque nos puede distraer la atención. O cuando se equivocan y siguen adelante porque saben que el público ni se enteró. En la vida cotidiana nos ocurre lo mismo, pero no solemos tener presente la limitación de la capacidad del cerebro de los demás, pensamos que todos se dan cuenta del error, cuando la mayoría de las veces no es así. Si somos conscientes de esa limitación, tendremos muchas más posibilidades de salir airosos.

-Dice que también es útil para el autismo o el alzheimer.
Los magos utilizan las claves sociales de la atención. El público mira donde mira el mago, es un acto reflejo que llamamos atención conjunta. Como cuando alguien mira en la calle a un punto y al rato tiene un corrillo de gente mirando hacia el mismo lugar. Esa atención conjunta falla en los autistas, por eso la magia puede ayudar a su diagnóstico y terapia. También en el alzheimer se pueden desarrollar terapias basadas en la manipulación de la atención. Se trata de aprovechar al máximo los recursos cognitivos que le quedan al paciente para mejorar su calidad de vida. Y se puede llevar al ámbito educativo: el maestro podría gestionar la atención de los alumnos como los magos la del público.

"Todos los aparatos electrónicos están programados para morir"

"Todos los aparatos electrónicos están programados para morir":

"El sistema está diseñado para comprar y tirar, fabricar barato, en China, y comercializar en Europa. (...) Muchos economistas dicen que la única forma de crear empleo es a través del crecimiento. Falso. Si creas un producto que dura mucho, tendrás un mercado de segunda mano y florecerán negocios de reparación. (...) Cuando competimos para conquistar mercados internacionales consumimos petróleo de forma innecesaria. ¿Por qué importar electrodomésticos de Alemania si podemos hacerlos aquí? Eso encarece el producto y consumimos recursos innecesariamente"

"Hay una decena de patentes de bombillas con más de 100.000 horas de uso (entre 60 y 70 años encendidas), pero nunca han llegado a salir al mercado. Hay una organización que controla a los fabricantes de bombillas; no es oficial, pero yo doy fe de que existe."

Who's in Control? - by Jean Liedloff

Hay una sutil diferencia entre criar con apego y organizar toda la vida alrededor del bebé. La idea es que los niños se hagan parte de un mundo adulto que funciona independientemente de ellos, que se sientan seguros de que quien se encarga de ellos sabe lo que está haciendo.

Who's in Control? - by Jean Liedloff

"It appears that many parents of toddlers, in their anxiety to be neither negligent nor disrespectful, have gone overboard in what may seem to be the other direction. Like the thankless martyrs of the in-arms stage, they have become centered upon their children instead of being occupied by adult activities that the children can watch, follow, imitate, and assist in as is their natural tendency. In other words, because a toddler wants to learn what his people do, he expects to be able to center his attention on an adult who is centered on her own business. An adult who stops whatever she is doing and tries to ascertain what her child wants her to do is short-circuiting this expectation. Just as significantly, she appears to the tot not to know how to behave, to be lacking in confidence and, even more alarmingly, looking for guidance from him, a two or three year old who is relying on her to be calm, competent, and sure of herself. (...)

...when a child is impelled to try to control the behavior of an adult, it is not because the child wants to succeed, but because the child needs to be certain that the adult knows what he or she is doing. (...)

...children, far from being contrary, are by nature profoundly social. Expecting them to be so is what allows them to be so. As the parents' expectation of sociality in the child is perceived by the child, she or he meets that expectation; likewise, the parents' experience of sociality in the child reinforces their expectation of it."

Eat more fish; risks overstated - The Washington Post

Eat more fish; risks overstated - The Washington Post

"While we’re waiting for advisories to improve, the best advice is simply to eat fish; the data show that the benefits outweigh the risks. If you’re pregnant, follow the FDA/EPA guidelines [Eat up to 12 ounces of fish per week, focusing on low-mercury fish and avoiding the four highest-mercury fish (swordfish, shark, tilefish and king mackerel)]. If you’re not, mix up your species, and be sure to include smaller, bottom-of-the-food-chain fish. If you’re an angler, check with local authorities for contaminant levels where you fish, and limit your consumption if those levels are high."

(imágen tomada de otro artículo del WP)