Flour – Are Whole Grain Flours Traditional? — Mrs Dulls Nourished Kitchen

Interesante post sobre la harina integral.
"Whole grain flours include germ which is the part of the grain containing oil. Before it’s ground mother nature has it’s own packaging to keep the germ fresh. Grinding into flour crushes this natural packaging releasing the oil. This nutritious germ oil in the flour goes rancid easily. To prevent this whole grain flours need to be refrigerated, frozen, or gas flushed and vacuum packed."
"Prior to the modern era most American towns and European villages had a gristmill. This mill was the source of flour for the village. Farmers brought in their grains and the flour was sold back in differing grades according to the grain type and coarseness. This flour was sifted (boulted) to the degree it could be with a simple sifter or cloth. This process would remove much of the bran. The flour was made on demand, not stored for long periods of time. It still contained much of the germ and would go rancid fairly quickly."

http://mrsdullsnourishedkitchen.com/choosing-flour-are-whole-grain-flours-traditional/

Revolución anticapitalista, sólo creándole grietas al sistema: Holloway

 Revolución anticapitalista, sólo creándole grietas al sistema: Holloway

"la única forma de concebir una revolución anticapitalista es en términos de la creación, expansión, multiplicación y confluencia de grietas o rupturas en el tejido de la dominación capitalista (...) un No que va abriendo otro hacer. Una negación-y-creación. Todo el tiempo nos estamos rebelando contra la lógica agresiva del capital, tratando de crear espacios o momentos donde hacemos lo que nosotras o nosotros consideramos necesario o deseable, y no lo que nos impone la lógica del dinero."

"Nuestra existencia es una existencia contradictoria y en la lucha contra el capitalismo tenemos que reconocer y manejar estas contradicciones, no buscar una pureza revolucionaria que no puede existir. La búsqueda de la pureza nos lleva muy fácilmente a descalificar a todos los que no comparten nuestra perspectiva precisa. El reto revolucionario es más bien promover la confluencia de las rebeldías que existen dentro de todos nosotros."

"Algunos de estos movimientos han enfocado sus esfuerzos en el Estado y habría que preguntar ¿cuáles son las consecuencias de adoptar formas estatales de organización? Tiene dos importantes. Primero, implica adoptar formas de organización jerárquicas que excluyen a las personas de su propio movimiento, de su propia rebelión.
 Segundo, implica inevitablemente buscar la reconciliación de las rebeldías con la reproducción del capital, ya que el ingreso y la existencia misma del Estado como forma de organización depende de la acumulación del capital. Esto es lo que hacen los Estados, incluyendo los que mencionas. Puede ser que se logren algunos cambios significativos en términos de justicia o redistribución de ingresos, no lo dudo ni lo desprecio. Creo que en esos países sí se ha logrado una redistribución significativa.
Pero esta redistribución sólo se puede lograr dentro de los límites fijados por la necesidad de promover la reproducción del capital, y no detiene en nada la agresión que está destruyendo el mundo. Lo que está en juego es más grande que la redistribución de ingresos: el futuro de la humanidad."