Espíritu y dinero, por Joan Melé - YouTube

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Did a thirst for beer spark civilization? - History - Life & Style - The Independent

Did a thirst for beer spark civilization? - History - Life & Style - The Independent

“A main motivation for settling down and domesticating crops was probably to make an alcoholic beverage of some kind,” McGovern concluded. “People wanted to be closer to their plants so this leads to settlement.”

Sea o no cierto, la alteración de la conciencia es una parte integral de la historia humana.

Entrevista a Stephan Guyenet, investigador y blogger de Whole Health Source (y II)

Entrevista a Stephan Guyenet, investigador y blogger de Whole Health Source (y II)

De lo poco que conozco de nutrición, creo que una de las opiniones que más respeto es la del dr. Stephan Guyenet, pues me parece que integra de una manera muy interesante la investigación científica seria y el conocimiento tradicional, y su lenguaje es bastante accesible. Es muy raro encontrar textos suyos traducidos al castellano, así que esta entrevista es una joya para quienes no lean inglés (de todos modos la traducción no es muy buena así que si pueden lean el texto original).

Flour – Are Whole Grain Flours Traditional? — Mrs Dulls Nourished Kitchen

Interesante post sobre la harina integral.
"Whole grain flours include germ which is the part of the grain containing oil. Before it’s ground mother nature has it’s own packaging to keep the germ fresh. Grinding into flour crushes this natural packaging releasing the oil. This nutritious germ oil in the flour goes rancid easily. To prevent this whole grain flours need to be refrigerated, frozen, or gas flushed and vacuum packed."
"Prior to the modern era most American towns and European villages had a gristmill. This mill was the source of flour for the village. Farmers brought in their grains and the flour was sold back in differing grades according to the grain type and coarseness. This flour was sifted (boulted) to the degree it could be with a simple sifter or cloth. This process would remove much of the bran. The flour was made on demand, not stored for long periods of time. It still contained much of the germ and would go rancid fairly quickly."

http://mrsdullsnourishedkitchen.com/choosing-flour-are-whole-grain-flours-traditional/

Revolución anticapitalista, sólo creándole grietas al sistema: Holloway

 Revolución anticapitalista, sólo creándole grietas al sistema: Holloway

"la única forma de concebir una revolución anticapitalista es en términos de la creación, expansión, multiplicación y confluencia de grietas o rupturas en el tejido de la dominación capitalista (...) un No que va abriendo otro hacer. Una negación-y-creación. Todo el tiempo nos estamos rebelando contra la lógica agresiva del capital, tratando de crear espacios o momentos donde hacemos lo que nosotras o nosotros consideramos necesario o deseable, y no lo que nos impone la lógica del dinero."

"Nuestra existencia es una existencia contradictoria y en la lucha contra el capitalismo tenemos que reconocer y manejar estas contradicciones, no buscar una pureza revolucionaria que no puede existir. La búsqueda de la pureza nos lleva muy fácilmente a descalificar a todos los que no comparten nuestra perspectiva precisa. El reto revolucionario es más bien promover la confluencia de las rebeldías que existen dentro de todos nosotros."

"Algunos de estos movimientos han enfocado sus esfuerzos en el Estado y habría que preguntar ¿cuáles son las consecuencias de adoptar formas estatales de organización? Tiene dos importantes. Primero, implica adoptar formas de organización jerárquicas que excluyen a las personas de su propio movimiento, de su propia rebelión.
 Segundo, implica inevitablemente buscar la reconciliación de las rebeldías con la reproducción del capital, ya que el ingreso y la existencia misma del Estado como forma de organización depende de la acumulación del capital. Esto es lo que hacen los Estados, incluyendo los que mencionas. Puede ser que se logren algunos cambios significativos en términos de justicia o redistribución de ingresos, no lo dudo ni lo desprecio. Creo que en esos países sí se ha logrado una redistribución significativa.
Pero esta redistribución sólo se puede lograr dentro de los límites fijados por la necesidad de promover la reproducción del capital, y no detiene en nada la agresión que está destruyendo el mundo. Lo que está en juego es más grande que la redistribución de ingresos: el futuro de la humanidad."

Entrevista a Jorge González en Lima, Perú 2012

"Yo no creo que la música cumpla una función más allá que la de unir a la gente. La función principal de una canción, para mí, es que la gente se la aprenda y se junte en un lugar y la canten todos juntos. Diga lo que diga la letra. El hecho de que todos estén echando aire para afuera y ese aire se convierta en melodía y lo estén haciendo todos al mismo tiempo, es una unión que muy pocas cosas dan"

 (Entrevista de ConciertosPerú)

«El cerebro sólo registra detalles de la realidad, el resto se lo inventa» - La Nueva España - Diario Independiente de Asturias

Susana Martínez-Conde / Neurocientífica: «El cerebro sólo registra detalles de la realidad, el resto se lo inventa» - La Nueva España - Diario Independiente de Asturias:

-¿Vivimos en una ilusión?
Sí, la mayor parte de lo que experimentamos es parcialmente ilusorio. No tenemos una correspondencia perfecta con la realidad. El mundo no es ni como lo vemos, ni como lo oímos ni como lo recordamos.


-¿Todo es una construcción?
Nuestro cerebro construye una simulación de la realidad que muchas veces es muy cercana a ella, pero no es una reconstrucción, es una simulación. (...)

-Recomienda aprender de los magos para mejorar la vida.
Las enseñanzas de los magos son muy valiosas para la vida cotidiana: eso de que la multitarea es un mito y que no podemos mandar mensajes mientras estamos al volante, ni siquiera hablar por teléfono con el manos libres porque nos puede distraer la atención. O cuando se equivocan y siguen adelante porque saben que el público ni se enteró. En la vida cotidiana nos ocurre lo mismo, pero no solemos tener presente la limitación de la capacidad del cerebro de los demás, pensamos que todos se dan cuenta del error, cuando la mayoría de las veces no es así. Si somos conscientes de esa limitación, tendremos muchas más posibilidades de salir airosos.

-Dice que también es útil para el autismo o el alzheimer.
Los magos utilizan las claves sociales de la atención. El público mira donde mira el mago, es un acto reflejo que llamamos atención conjunta. Como cuando alguien mira en la calle a un punto y al rato tiene un corrillo de gente mirando hacia el mismo lugar. Esa atención conjunta falla en los autistas, por eso la magia puede ayudar a su diagnóstico y terapia. También en el alzheimer se pueden desarrollar terapias basadas en la manipulación de la atención. Se trata de aprovechar al máximo los recursos cognitivos que le quedan al paciente para mejorar su calidad de vida. Y se puede llevar al ámbito educativo: el maestro podría gestionar la atención de los alumnos como los magos la del público.

"Todos los aparatos electrónicos están programados para morir"

"Todos los aparatos electrónicos están programados para morir":

"El sistema está diseñado para comprar y tirar, fabricar barato, en China, y comercializar en Europa. (...) Muchos economistas dicen que la única forma de crear empleo es a través del crecimiento. Falso. Si creas un producto que dura mucho, tendrás un mercado de segunda mano y florecerán negocios de reparación. (...) Cuando competimos para conquistar mercados internacionales consumimos petróleo de forma innecesaria. ¿Por qué importar electrodomésticos de Alemania si podemos hacerlos aquí? Eso encarece el producto y consumimos recursos innecesariamente"

"Hay una decena de patentes de bombillas con más de 100.000 horas de uso (entre 60 y 70 años encendidas), pero nunca han llegado a salir al mercado. Hay una organización que controla a los fabricantes de bombillas; no es oficial, pero yo doy fe de que existe."

Who's in Control? - by Jean Liedloff

Hay una sutil diferencia entre criar con apego y organizar toda la vida alrededor del bebé. La idea es que los niños se hagan parte de un mundo adulto que funciona independientemente de ellos, que se sientan seguros de que quien se encarga de ellos sabe lo que está haciendo.

Who's in Control? - by Jean Liedloff

"It appears that many parents of toddlers, in their anxiety to be neither negligent nor disrespectful, have gone overboard in what may seem to be the other direction. Like the thankless martyrs of the in-arms stage, they have become centered upon their children instead of being occupied by adult activities that the children can watch, follow, imitate, and assist in as is their natural tendency. In other words, because a toddler wants to learn what his people do, he expects to be able to center his attention on an adult who is centered on her own business. An adult who stops whatever she is doing and tries to ascertain what her child wants her to do is short-circuiting this expectation. Just as significantly, she appears to the tot not to know how to behave, to be lacking in confidence and, even more alarmingly, looking for guidance from him, a two or three year old who is relying on her to be calm, competent, and sure of herself. (...)

...when a child is impelled to try to control the behavior of an adult, it is not because the child wants to succeed, but because the child needs to be certain that the adult knows what he or she is doing. (...)

...children, far from being contrary, are by nature profoundly social. Expecting them to be so is what allows them to be so. As the parents' expectation of sociality in the child is perceived by the child, she or he meets that expectation; likewise, the parents' experience of sociality in the child reinforces their expectation of it."

Eat more fish; risks overstated - The Washington Post

Eat more fish; risks overstated - The Washington Post

"While we’re waiting for advisories to improve, the best advice is simply to eat fish; the data show that the benefits outweigh the risks. If you’re pregnant, follow the FDA/EPA guidelines [Eat up to 12 ounces of fish per week, focusing on low-mercury fish and avoiding the four highest-mercury fish (swordfish, shark, tilefish and king mackerel)]. If you’re not, mix up your species, and be sure to include smaller, bottom-of-the-food-chain fish. If you’re an angler, check with local authorities for contaminant levels where you fish, and limit your consumption if those levels are high."

(imágen tomada de otro artículo del WP)

Matos Mar: "Tengo la esperanza de que seamos un solo Perú - si es que no pasa algo en el camino"

Tengo la esperanza de que seamos un solo Perú - si es que no pasa algo en el camino | LaRepublica.pe

‎"Como los migrantes no encontraron apoyo y como encontraron resistencia, ellos decidieron recrear en el ámbito urbano su modo de vida rural. ¿Y cuál era su modo de vida rural? La comunidad campesina. Entonces hicieron los ‘camacchico’. ¿Sabe lo que es el camacchico?

No.

¿Ves? Ese es el problema del Perú.

(Risas) Pero usted me lo va a enseñar.

No, es que es gravísimo. ¿Por qué? Porque el camacchico es lo más extraordinariamente democrático que ha existido en la historia de la humanidad. Por eso fuimos alta cultura. La civilización no fue gratis. ¿Qué cosa es el camacchico? Es la reunión de todos los grupos de parentesco primero en una microrregión que es importante. Y ese grupo de parentesco adjunto con otros grupos de parentesco, afines, juntos, se reúnen religiosamente una vez a la semana o una vez al mes o en fijo, una vez al año. Y ahí se deciden las cosas para hacer. Si se va a sembrar este año trigo, si se va a cosechar este año, en qué mes se va a sembrar. ‘Los dioses dicen que debe ser mejor en tal sitio’, ‘que hay que hacer los canales de riego’,’ ¿por qué no se hace canales de riego?’ ‘¿a quién debo nombrar?’ (...)

¡Son 115 siglos de haber vivido bajo ese sistema!, 115 siglos, que están en mis venas. Está en mis genes. Está  ahí presente. Por eso los migrantes dijeron ‘No vamos con Hugo Blanco’. ‘No vamos contra Garmendia”, “No vamos con el prefecto para matar gente sino vamos pacíficamente a Lima y nos hacemos presentes ahí’. Pertenencia. ‘Somos peruanos, queremos trabajar acá, denos sitio’. Y ellos como no encontraron ninguna atención de parte del Estado, de ninguna autoridad, de ninguna comisaría, ni nada, decidieron crear la nueva comunidad urbana. Eso es la clave. Y esa nueva comunidad urbana recreada con todos estos remanentes del ayllu, es la barriada."

Sobre los lacteos

Hay un gran movimiento anti-leche desde hace varios años. El problema es que muchos de sus argumentos son poco sólidos. Por ejemplo, sostienen que la mejor salud en países como China se debe a este único factor, pero no toman en cuenta que muchísimos pueblos humanos han consumido lacteos durante cientos o miles de años y han gozado de muy buena salud (en Europa, Africa e incluso parte de Asia). Si la leche fuera el veneno que pintan estas personas, ¿cómo es que estos pueblos prosperaron?

Entonces creo que hay que poner las cosas en perspectiva. Si hoy en día estamos encontrando problemas con la leche es por varias razones:

1.- La leche que encontramos hoy en los supermercados NO es la misma leche de que disponían nuestros antepasados. Las vacas que la produjeron vivieron enfermas y comiendo alimentos inadecuados para su sistema digestivo. Luego fue sometida a procesos que la desnaturalizaron y eliminaron casi todos sus nutrientes (UHT y homogenización). Finalmente, en algunos casos le agregaron vitaminas o minerales sintéticos (no comparables a los naturales), preservantes, etc.

2.- Nuestros antepasados utilizaban procesos de fermentación para hacer más digerible la leche, además de conservarla por más tiempo. Así nacieron el yogurt, los quesos, el kefir y otras cosas. En general, tradicionalmente la leche no se consumía sin aplicarle alguno de estos procesos. Esto tiene sentido, pues la fermentación pre-digiere parcialmente las proteínas y azúcares de la leche.

3.- No todos tuvimos antepasados que adaptaron sus sistemas digestivos al consumo de lácteos. Si no digerimos bien la leche, probablemente seguiremos siendo incapaces de hacerlo por varios siglos más, así que mejor es no intentarlo (aunque algunos dicen que deberíamos probar con versiones más digeribles, como un yogurt natural sin procesos industriales).


En general los médicos y nutricionistas recomiendan siempre el consumo de lacteos, colocándolos como un grupo alimenticio en sí mismo y señalando que es la mejor fuente de calcio de que disponemos. Lo interesante es que, tal como muchos pueblos prosperaron con lacteos, también hubo otros muchos a los que les fue muy bien sin consumir jamás ningún alimento de este grupo alimenticio. ¿Cómo sobrevivieron entonces? Se afirma que el calcio presente en fuentes vegetales no garantiza una buena absorción ( según otras fuentes la leche pasteurizada tampoco!), pero parece ser que la mejor fuente de calcio son los huesos. Algunos dicen que la sopa de huesos de pescado o de animal es una excelente fuente de calcio (otros dicen que el calcio de los huesos no es soluble en agua, no he podido encontrar la respuesta definitiva a esto). Otra cosa buena es comer pescados pequeños, que suelen venir con huesos tan pequeños que nos los tragamos sin darnos cuenta.

Algo sobre lo que me gustaría tener más información es de las fuentes andinas de calcio, pues aquí no tenían leche y les iba bien. Una posibilidad es que la fuente haya sido la coca (pero esto no se aplicaría para tiempos prehispánicos porque sólo era consumida por una elite). Otra es el chaco, que es una arcilla que se solía comer con los alimentos. Otra es el consumo de animales marinos secos traídos de la costa.

Los tigres en la lluvia (Spinetta y mi viaje de consciencia)

Mi primer período Spinetta fue entre mis late teens y mis veintipocos, cuando lo escuchaba y tocaba (intentaba) a rabiar. Luego me empezó a parecer demasiado intelectual y me cansó.

Mi segundo período Spinetta ocurrió unos años después, cuando empecé a experimentar la expansión de consciencia con ayuda del ayahuasca, en lo que inició un viaje curativo hacia mi propia alma. Uno de los acompañantes de la primera etapa del viaje (etapa que duró una sola noche, en tiempo humano al menos) fue Jose Naveda, y con él nos pusimos a hablar de Spinetta, no sé por qué.

En los siguientes días o meses (nuevamente, el tiempo humano no contaba mucho por esa época) fui comprendiendo o, más bien, viviendo muchas de las imágenes que había cantado tantas veces pensando que eran simplemente poesía o juegos de palabras.

De pronto para mí esas letras ya no eran intelectuales, sino maneras totalmente inmediatas de aproximarse a otra realidad, una que quizá yo no hubiera podido vislumbrar sin la intensa conmoción sensorial de la planta maestra (aunque entonces intuí también que otros, por ejemplo Borges, pudieron hacerlo en sobriedad, pero esa es otra historia).

Entonces, sin pensarlo demasiado recopilé esas canciones. El orden no importaba mucho pues son cosas que pasan todas al mismo tiempo (¿necesito repetir lo del tiempo humano?). Tampoco importaba si algunas no tenían una temática tan psicodélica, lo único que contaba es que se relacionaban de alguna manera misteriosa con mi viaje personal. Una cosa curiosa que descubrí después fue que algunas de estas canciones tenían un sonido constante en el fondo de alguna manera similar a lo que suele hacer un chamán con la shacapa o la maraca. Eso lo fui notando en esos días de escuchar estas canciones mientras iba aprendiendo nuevamente a mirar el mundo desde otro lugar, desde la posibilidad de sanar y de hallar paz.

Así que aquí les dejo a quienes quieran oírla, la parte de este viaje que narran las canciones de ese tipo tan bacán con el que tuvimos el gusto de compartir este planeta por algunos años, hasta el día de ayer. Y con la alegría de saber que su viaje ahora debe estar siendo infinitamente más maravilloso.

Los tigres en la lluvia - Lista de reproducción YouTube

Spinetta y las bandas eternas

A fines del 2009, Spinetta (con 59 años) presentó un concierto repasando toda su carrera, con parte de las formaciones de sus bandas originales. El concierto duró más de 5 horas y estuvo diseñado para empezar con la época más reciente e ir avanzando progresivamente hacia el pasado (nota mental: algunas sociedades tradicionales como la andina situan el pasado "adelante" y el futuro "atrás"). Como me contó Gabriel, lo más interesante era que luego de llegar hasta el pasado más remoto (Almendra), el flaco hizo un intermedio avisando que no se fueran, pues venía algo más. Luego regresó y tocó temas nuevos. Era como un manifiesto de quien escribió una vez "yo nunca voy a decir que todo tiempo por pasado fue mejor, mañana es mejor". El pasado era importante, pero sobre todo porque daba un impulso para el futuro. No sé si él era consciente de que sus temas nuevos no tenían la perfección de los antiguos, pero seguramente aunque fuera así sabía que la vida se trataba de seguir creando. Tampoco sé si en ese entonces ya sabía o sospechaba que le quedaba poco tiempo. En todo caso eso sólo hace más relevante y emocionante el manifiesto. También escribió una vez: "canta toda la vida, canta aunque estés distante, canta tus penas de hoy, y al partir sentirás una brisa inmensa de libertad".

Richard Stallman Was Right All Along

Richard Stallman Was Right All Along

Los recientes desarrollos legales hacia un mayor monitoreo del tráfico en Internet (SOPA) hacen evidente hacia dónde van las cosas. Dentro de poco no estaremos seguros usando software propietario, es decir, controlado por las mismas grandes corporaciones que cada vez más imponen la represión hacia los ciudadanos. El autor del texto era escéptico cuando Stallman decía que era indispensable pasarse completamente al software libre, pero con el tiempo ha terminado por convencerse.

"But here we are, at the start of 2012. Obama signed the NDAA for 2012, making it possible for American citizens to be detained indefinitely without any form of trial or due process, only because they are terrorist suspects. At the same time, we have SOPA, which, if passed, would enact a system in which websites can be taken off the web, again without any form of trial or due process, while also enabling the monitoring of internet traffic. Combine this with how the authorities labelled the Occupy movements - namely, as terrorists - and you can see where this is going. (...)

unlike the days of yore, where repressive regimes needed elaborate networks of secret police and informants to monitor communication, all they need now is control over the software and hardware we use. (...)

If we lose the ability to check what our own computers are doing, we're boned.
That's the very core of the Free Software Foundation's and Stallman's beliefs: that proprietary software takes control away from the user, which can lead to disastrous consequences, especially now that we rely on computers for virtually everything we do. (...)

With computers taking care of things like hearing, driving, and more, we really can't afford to be locked out of them. We need to be able to peek inside of them and see what they're doing, to ensure we're not being monitored, filtered, or whatever. (...)

This is why you should support Android (not Google, but Android), even if you prefer the iPhone. This is why you should support Linux, even if you use Windows. This is why you should support Apache, even if you run IIS. There's going to be a point where being Free/open is no longer a fun perk, but a necessity."